もう2月の話になってしまうのですが、美食同源「薬膳ビューティーセミナー」へ行ってきました。
もう3年くらい美活仲間と参加している、楽しみの一つです。
読みたいところから読める目次
1.美食同源「薬膳ビューティーセミナー」について
2ヶ月に一度開催されている、薬膳ビューティーセミナーランチ会。
会場は、ザ・プリンス パークタワー東京の「中国料理 陽明殿」です。
壁谷料理長渾身のお料理、そしてプリンス系列で最高峰の製菓総料理長とのコラボで監修の、薬膳スイーツを食べつつ、学ぶ2時間のスペシャルな時間。
教えてくださるのは、谷口ももよ先生という先生です。
・薬膳料理研究家/薬膳料理教室「Salon de Maman」主宰
・一般社団法人東洋美食薬膳協会代表理事
・NPO法人全日本薬膳食医情報協会理事などを兼任されてらっしゃいます。
2015年 グルマン世界料理本大賞20周年記念ベストオブベスト 健康料理部門世界第三位
ドイツ フランクフルトにて
2017年 グルマン世界料理本大賞 ダイエット料理部門 グランプリ受賞
中国煙台にて
数々の受賞歴やレシピ開発などでもご活躍されていらっしゃって、知識も豊富で楽しいセミナーを提供してくださる素敵な先生です。
2.冬から春にかけて意識したい臓器は「腎臓」
この時期に関連する臓器は「腎臓」
寒さに弱い臓器だそうです。
というわけで、今回は黒の食材をたくさん使った美味しい薬膳。
気の巡りを良くしたり、デトックスを意識したり、胃腸に優しく栄養たっぷりのスープなど。
それらの、お料理に合わせたお茶は、プーアール茶です。
家庭でもできる薬膳、取り入れたくなる食材のヒントがたくさんあるので、参考になります。
楽しく、美味しく、ためになるひとときでした。
・フカヒレゼリー 紫芋のムース キャビア飾り
・ラム肉の黒胡椒焼き バルサミコソース 山椒の香り
・大海老と黒豆の塩味炒め ガーリック風味
・冬の根菜入りスッポンと烏骨鶏の蒸しスープ
・ポークフィレ肉の黒糖入り黒酢ソース
・山椒黒麻婆豆腐
・ひじきとブラウンきのこのチャーハン
・ブラックビューティースペシャルデザート
3.春におすすめの薬膳食材
春は、食材で苦味があるものを取り入れ、酸味は疲れた時だけ摂るくらいが丁度良いのだそうです。
肝機能を整える食材、貝類・海藻類・金針菜・すっぽん・緑茶・菊花・トマト・セロリ・苺など。
日常で全てを実践しようと思ったり、ストイックに健康や美容を意識した食生活を送るのは難しいけれど、旬のものや身近に取り入れられるものを知って、取り入れられるものだけ取り入れてみるというのはおすすめです。
4.さいごに
今回は、美食同源「薬膳ビューティーセミナー」で至福の学び時間についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか?
みなさんも、旬の食材でできる、ゆるっと薬膳料理、ぜひ意識してみてくださいね。
5.薬膳レシピの栄養素を考える(ナールスエイジングケアアカデミー編集部から)
美食同源「薬膳ビューティーセミナー」ランチ会でふるまわれたお料理はとてもおいしそうでカラダにも良さそうですね。
ナールスエイジングケアアカデミー編集部で今回のお料理の栄養素や効果をチェックしてみました。
健康にも美肌を作るためにも良い薬膳であることがわかりました。
1)フカヒレゼリー 紫芋のムース キャビア飾り
フカヒレと言えばまずコラーゲンが豊富。
他にも皮膚の健康に良いビタミンB6やカルシウム、カリウムなどの栄養素が豊富です。
紫芋には酸化を防ぐポリフェノールであるアントシアニンという色素やビタミンC、ビタミンEが豊富です。
2)ラム肉の黒胡椒焼き バルサミコソース 山椒の香り
ラム肉には免疫力をアップさせるリシン、アレルギーを和らげるメチオニン、食欲を抑えてくれるフェニルアラニンなどの必須アミノ酸が豊富です。
また、動脈硬化や血栓予ほか血圧降下、悪玉コレステロールを減らす不飽和脂肪酸も豊富です
さらに、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEが含まれます。
3)大海老と黒豆の塩味炒め ガーリック風味
大海老は、たんぱく質、ビタミンE、カルシウムが豊富です。
黒豆は、たんぱく質、カルシウム、カリウム、鉄、便秘などに良い食物繊維、内側から保湿ができる植物性のセラミド(グルコシルセラミド)が豊富です。
4)冬の根菜入りスッポンと烏骨鶏の蒸しスープ
冬の根菜はカラダをあたため冷え性を改善するはたらきがあるので、ボディの乾燥肌対策にもなります。
すっぽんや烏骨鶏はコラーゲンなどのたんぱく質が豊富です。
すっぽんはアミノ酸スコア100のバランスの良い食材で、9種類の必須アミノ酸をバランスよく含み、鉄分・カルシウム・ビタミンEなどが豊富です。
烏骨鶏は脂質や炭水化物が少なく、ダイエット中でも気にせず食べることができます。
また、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、鉄も豊富です。
5)ポークフィレ肉の黒糖入り黒酢ソース
ポークフィレ肉は、高たんぱく低脂肪でビタミンB1、ビタミンB6、カリウムが豊富です。
黒酢は、「お酢で始める!美肌もダイエットもできる欲張り習慣(飯塚美香さん)」でも紹介していますが、主成分は酢酸です。
他にもクエン酸などの有機酸、必須アミノ酸、ビタミンEやB群などが含まれています。
6)山椒黒麻婆豆腐
豆腐と言えば、たんぱく質のほかカルシウムが豊富です。
また、脂質代謝に関わると考えられているレシチンや女性ホルモンであるエストロゲンに似た作用が期待できるイソフラボンなどが豊富な健康食材です。
山椒には、辛み成分のサンショオール、香り成分のシトラールほかカリウム、カルシウム、ビタミンAが含まれます。食欲増進効果や新陳代謝促進効果、整腸効果、鎮痛効果、血行促進効果、冷え性改善効果などが期待されます。
7)ひじきとブラウンきのこのチャーハン
ひじきは、カルシウム、食物繊維、マグネシウムのほかグルコシルセラミド、ビタミンBや葉酸などが豊富です。
ブラウンきのこは、食物繊維やカリウム、ナイアシン、パントテン酸、銅が豊富です。
6.美肌と食べ物(ナールスエイジングケアアカデミー編集部から)
食べ物は美肌や健康にとても大切です。
スキンケアやエイジングケアに加えて、栄養バランスの良い食べ物を摂ることや旬の食べ物を取ることでアンチエイジングや健康増進に役立ちます。
だからこそ、ナールスエイジングケアアカデミーでもたくさんの食べ物に関する記事をご紹介しています。
<食べ物に関する参考記事>
*「エイジングケアは、まず身体の内側から」…エイジングケアセミナーレポート
*春の美肌のために摂りたい!旬の食べ物10選とは?(飯塚美香さん)
*スーパーフードはアンチエイジング・美容・ダイエットに効果!
*乾燥肌は食べ物と飲み物で内側から保湿を!おすすめ10の栄養素とは?
*アーモンドミルクの日は5月30日!人気秘密はスゴイ美肌効果
*アーモンドを食べる習慣のある人は顔のシワが少ない?研究結果発表!
7.ナールスエイジングケアアカデミー編集部コメント
さぁちゃんさん、美食同源「薬膳ビューティーセミナー」のランチ会レポートありがとうございました。
ナールスエイジングケアアカデミーでは、スキンケアやエイジングケアだけでなく食べ物の記事もたくさんあります。
しかし、今回のような薬膳をテーマにした記事はありません。
だからこそ、今回のさぁちゃんさんの記事、美食同源「薬膳ビューティーセミナー」のレポートは、ナールスエイジングケアアカデミーの読者の皆様に役立つと思います。
美味しくて肝臓にも腎臓にも良い薬膳が食べれて学べるセミナーはとても素敵ですね。
(編集・校正:エイジングケアアカデミー編集部 やすだともよ)
医学出版社、医学系広告代理店にて編集・ライターとして、医師向け、患者向けの情報提供資材や書籍等の記事の編集・執筆や、国内・海外医学会取材・記事執筆を行う。
当社スタッフの本業は、医学・薬学関連の事業のため、日々、医学論文や医学会の発表などの最新情報に触れています。
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